Saviez-vous que le traiteur représente environ 40% du budget total d’un mariage ? Le choix de votre traiteur est donc crucial pour réussir votre grand jour. Mais avec tant d’options disponibles, comment savoir lequel conviendra le mieux à vos attentes ? Entre le type de repas (buffet, repas assis, cocktail dînatoire), le budget, et l’ambiance culinaire que vous souhaitez créer (gastronomique, végétarien, exotique), il est facile de se perdre.
Dans cet article, voici mes 5 étapes pour vous aider à faire le bon choix et garantir un repas à la hauteur de votre grand jour.
Quel type de repas pour votre mariage ?
La première question à vous poser, avant même de commencer vos recherches: comment imaginez-vous le repas de votre mariage? Prenez le temps de réfléchir ensemble à cette question, c’est vraiment essentiel !
Plusieurs options s’offrent à vous:
– un vin d’honneur suivi d’un repas assis,
– un buffet,
– un cocktail dînatoire,
– un food truck,
…
Le vin d’honneur suivi d’un repas assis reste le format le plus classique. En effet, le plus souvent, après les cérémonies, les invités trinquent avec les mariés pendant le vin d’honneur. C’est un format cocktail debout, si possible en extérieur. Il est généralement suivi d’un repas assis.
Les invités sont alors installés à table et sont servis à l’assiette. Ce type de repas est idéal si vous souhaitez que chaque personne prenne le temps de se poser. Les mariés que j’accompagne optent généralement pour ce format, notamment pour le confort de leurs invités mais aussi pour le choix d’un service élégant.
Pour plus de convivialité, vous pouvez aussi demander au traiteur de déposer le plat sur la table, pour une ambiance « comme à la maison ». Et pour une ambiance décontractée, optez pour un brasero! Le traiteur installe son brasero à proximité des tables pour le dîner, il cuit le repas devant vos convives. C’est très sympa, et ça crée une animation qui plaît à tous les âges!
Vous voulez opter pour la mobilité avant tout ? Choisissez alors le buffet. Vos invités se servent eux-mêmes, parmi une sélection de plats disposés sur de grandes tables. Ce type de repas favorise les échanges et permet à chacun de composer son assiette selon ses goûts. Mais, attention, ce format n’est pas adapté pour des gros mariages. Pour que chaque invité vienne se servir et qu’il n’ait pas l’impression de faire la queue, le rythme est très important. Le buffet peut être une option pour certaines étapes seulement: un buffet pour les entrées, un buffet pour les fromages par exemple.
Pour un repas dynamique, vous pouvez choisir le cocktail dînatoire. Ce format propose une succession de pièces cocktails servies au plateau ou disposées sur des buffets et des animations culinaires. Cette option permet une grande diversité de hors-d’œuvre (canapés, mini-burgers, verrines…). C’est parfait si vous souhaitez un mariage où les invités restent debout et peuvent se déplacer librement. Pensez à prévoir des tables et des assises, tout le monde ne peut pas rester 3h debout, encore moins avec des chaussures à talons! Et, là aussi, faites attention au rythme. Le temps peut paraître long de l’apéritif au dessert. Dernier point de vigilance: la quantité. Le cocktail dînatoire est souvent choisi sur des événements professionnels, moins sur des mariages où l’on prend le temps. Les quantités sont à adapter.
Enfin, si vous souhaitez un mariage atypique et décalé, pourquoi ne pas opter pour des food trucks ? En effet, ce format de repas fera de votre mariage une expérience originale et ludique. Une option qui change ! De plus, avec la mise en place de food trucks, il y a la possibilité de proposer plusieurs types de cuisine. Petit bémol, cette option dépend de la météo et nécessite un espace adapté pour l’installation des camions. C’est un choix que je déconseille si vous avez beaucoup d’invités: ce n’est jamais agréable de faire la queue pour obtenir son dîner!
Quelle ambiance culinaire pour votre mariage ?
Choisir le thème du repas de votre mariage est primordial. Votre choix culinaire va influencer l’ambiance générale et laisser un souvenir fort à vos invités. Je peux vous proposer plusieurs idées, inspirées de mes précédents mariages, pour que vous puissiez trouver l’univers qui vous correspond, et, ainsi, faciliter les recherches de prestataires.
Si vous rêvez d’un mariage raffiné et élégant, alors optez pour un menu gastronomique. Avec des produits d’exception, des associations audacieuses et une présentation soignée.
Vous souhaitez une ambiance chaleureuse et conviviale ? Dans ce cas, optez pour une cuisine traditionnelle, qui mettra à l’honneur l’authenticité et la générosité. Avec des recettes inspirées de nos régions, des plats réconfortants qui mettent tout le monde d’accord. Pour un mariage champêtre, bohème ou en petit comité, c’est idéal.
Et la cuisine exotique ? Si vous êtes des amateurs des saveurs du monde et que vous souhaitez surprendre vos invités, alors proposez un menu venu d’ailleurs, et faites voyager leurs papilles. Cuisine asiatique, méditerranéenne, orientale… les possibilités sont infinies ! C’est une idée parfaite pour un mariage festif et coloré, avec une touche d’originalité.
Par ailleurs, de plus en plus de couples optent pour un menu végétarien ou vegan. Une option qui permet de réduire l’impact environnemental de votre mariage. C’est aussi une belle occasion de faire découvrir une cuisine créative et pleine de saveurs à vos invités ! Idéal pour un mariage moderne et engagé, en pleine nature. Pour cela, privilégiez un traiteur qui travaille avec des produits locaux, bio et de saison.
Veillez à choisir un traiteur capable de s’adapter aux régimes spécifiques de vos invités, qu’il s’agisse des enfants, des personnes végétariennes, véganes ou ayant des intolérances alimentaires.
Quel budget allouer à la partie traiteur ?
Le traiteur est l’un des prestataires les plus coûteux. En moyenne, la partie traiteur représente 40 % du budget total du mariage. Le montant peut varier en fonction du type de repas choisi, du nombre d’invités et des prestations incluses.
Pour vous donner un ordre de grandeur, voici le prix par personne d’un service traiteur mais, attention, les prestations n’incluent pas les mêmes services!
– Cocktail dînatoire : à partir de 40€ par invité.
– Buffet : à partir de 50€ par invité.
– Vin d’honneur et repas assis : à partir de 95€ par invité.
– Food trucks : à partir 20€ par invité.
Le budget traiteur concerne aussi les boissons avec et sans alcool, le service, la vaisselle, le nappage, les serviettes… Vérifiez toujours en détail ce que comprend le devis pour éviter les mauvaises surprises.
Est-ce que le buffet est livré, ou inclut-il du service? Est-ce que le food truck utilise de la vaisselle lavable, ou est-ce que vos invités vont manger avec des couverts en bois? Est-ce que le traiteur prévoit les nappes sur les tables?
Vous voulez optimiser le budget traiteur ? Je vous présente quelques astuces :
. Fournissez vous-mêmes les alcools.
. Jouez sur le nombre de plats : après le vin d’honneur, on peut avoir une simple mise en bouche avant le plat.
. Choisissez un type de repas moins formel si le nombre est adapté : un buffet ou un food truck peut être plus abordable qu’un service à table.
. Jouez sur le nombre d’invités : conviez tout le monde au vin d’honneur, et réservez le dîner assis à un cercle plus restreint.
Attention, le traiteur doit connaître le lieu de votre mariage. Suivant la configuration, il n’aura pas besoin du même personnel ni du même matériel. Vérifiez ce point avec lui pour qu’il établisse le devis le plus juste dès le début de vos échanges.
Comparer les prestations avec des devis détaillés
Une fois que vous avez présélectionné quelques traiteurs selon vos attentes, il est essentiel de comparer leurs offres en demandant des devis détaillés. Un devis bien structuré vous permettra de comprendre précisément ce qui est inclus et d’éviter les mauvaises surprises. Selon moi, voici les points clés à vérifier avant de faire votre choix.
Vérifiez en détail les prestations incluses: nappes, serviettes, vaisselle, mise en place, pain, café, boissons softs, boissons alcoolisées, nombre de serveurs, temps de présence, heures supplémentaires, frais de déplacement. Prenez le temps de lire toutes les petites lignes!
Portez une attention particulière à la gestion des boissons. La grande majorité des traiteurs n’incluent pas les vins et champagnes dans leurs devis par défaut, mais ils fournissent le plus souvent les boissons softs.
Généralement, l’équipe du traiteur n’installe pas les tables et les chaises. C’est à vous de le faire. La vaisselle et le nappage est livré sur le lieu de réception dans la semaine. Pour avancer au maximum le vendredi, vous pouvez positionner les nappes et votre décoration sur chaque table, et il ne reste au traiteur qu’à mettre le couvert (si c’est bien inclus dans sa prestation).
Si vous ne savez pas, posez toutes vos questions au traiteur. Il vous expliquera son fonctionnement.
Organiser une dégustation
Je vous recommande, et c’est le fonctionnement de la majorité des traiteurs, d’organiser une dégustation. C’est une étape clé pour vous assurer que le menu correspond à vos attentes et à vos goûts.
Lors de la dégustation, prenez le temps de savourer chaque bouchée.
Est-ce que ça correspond avec ce que vous aviez en tête?
Est-ce que l’assaisonnement vous plaît?
Observez la présentation des plats.
Pour vous, la mise en assiette est-elle soignée ?
Les plats sont-ils appétissants ?
Ce rendez-vous est aussi l’occasion de discuter avec le traiteur et d’affiner votre menu avec d’éventuelles adaptations. Dans mes missions, je vous accompagne sur les rendez-vous avec les prestataires pour vous guider. Pour une dégustation traiteur, je trouve toujours un créneau!
Choisir un bon traiteur demande du temps et de la réflexion, mais c’est essentiel pour garantir un mariage réussi. Discutez d’abord de vos attentes à 2, et choisissez le type de repas et l’ambiance qui vous plairait. Soyez conscients des budgets que ça représente. Ensuite, contactez des traiteurs qui correspondent à vos envies, rencontrez-les, lisez toutes les lignes des devis et faites une dégustation.
Faites confiance à votre feeling, privilégiez les échanges fluides et assurez-vous que le traiteur comprenne vos attentes.
Si vous avez besoin d’aide pour faire votre sélection, en tant que wedding planner, je suis là pour vous guider et vous proposer les meilleurs prestataires adaptés à vos envies et à votre budget !
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Vous préparez votre cérémonie laïque ?
Inspirez-vous de tous mes articles autour des cérémonies et des rituels.
Crédits photos :
– Amandine Gimenez pour la photo principale
– Céline Deligey
– Mathilde B photography
Traiteurs :
– Le Gallega pour le brasero sur la photo principale
– L’Ateliette
– Caractère Traiteur
Wedding planner et/ou officiante de cérémonies laïques :
– Delphine Goudy
